Veckomeny v.11

Måndag: Spaghetti och bacon
Tisdag: Pytt i panna, ägg och rödbetor
Onsdag: Flygande Jacob och ris
Torsdag: Kycklingbollar med chiliflakes (rester från frysen)
Fredag: Hemmagjorda hamburgare
Lördag lunch: Skärgårdssoppa och skagentoast
Lördag middag: Kyckling, goda såser, röror och potatisgratäng
Söndag lunch: Korv med bröd
Söndag middag: Kaviartorsk och mos

Veckomeny v.10

Måndag: Herrgårdskyckling med potatis
Tisdag: Ost och skinkpaj
Onsdag: Fiskpinnar och potatismos
Torsdag: Falukorv och stekt potatis
Fredag: Köpepizza
Lördag lunch: Pizzarester
Lördag middag: Kycklingtacos
Söndag lunch: Tacorester
Söndag middag: Mamman äter på Pinchos, familjen får välja middag själva

Kyckling och jordnötssås

Marinerad kyckling

kycklingfiléer

Santa Maria grillmarinad

vatten

Jordnötssås

lite matolja

ca 1-2 tsk röd chilipasta

1 burk kokosmjölk

ca 0,5 dl jordnötssmör (Skippy med jordnötsbitar är godast till denna sås)

ca 0,5 tsk pressad citron

ca 0,5-1 msk strösocker

lite salt 

Skär kycklingfiléerna i cm-tjocka skivor, lägg dem i en stekpanna. Tillsätt några msk grillmarinad och några dl vatten. Låt koka tills kycklingen (och riset och såsen) är klar.

Häll lite olja i en stekpanna. Fräs chilipastan någon minut. Tillsätt sedan kokosmjölken och låt det koka upp. Dra ner värmen lite och tillsätt jordnötssmöret. Rör om hela tiden tills det smält. Tillsätt sedan citron, salt och socker och låt såsen sjuda någon minut.
Servera tillsammans med ris.

Styrkan kan justeras med mängden chilipasta om man vill ha den starkare eller svagare.
Sonen föredrar att få lite steksky (grillmarinad plus vatten) från kycklingen istället för jordnötssåsen.

Kycklingbollar med chiliflakes

Idag fick sonen nybakade kolakakor när han kom hem från skolan. Igår var det nybakade ljumma kladdkaksmuffins med vispad grädde och jordgubbar. Han gillar när jag är ledig ;-)

Han gillar när jag är ledig ;-)
Till middag idag kör vi den här maträtten:

Kycklingbollar med chiliflakes

800 gram kycklingfärs

1 liten gul lök

1,5 tsk salt

1 1/4 tsk chiliflakes
1 tsk ingefära

1 ägg

3 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

1 burk kokosgrädde

malen svartpeppar

Riv den gula löken och blanda med kycklingfärsen, ägget, salt,ingefära  och chiliflakes. Forma ca 25 bollar.
Blanda vatten, hönsbuljongtärning och kokosgrädde och låt koka upp i en stor stekpanna. Smaka av med svartpeppar. Lägg i bollarna och låt de sjuda i ca 8 minuter. Servera med ris.

Chilifalu

Chilifalu (ca 6 portioner)

falukorv

ost

röd paprika

4 dl creme fraiche

3 msk chilisås

6-7 små champinjoner

salt

svartpeppar

Skär falukorven i 0,5 cm-stora skivor men inte helt igenom. Lägg den i en ugnsfast form.
Fyll skårorna i korven med ost och en bit röd paprika.
Blanda creme fraiche med chilisås och krydda med salt och peppar. Häll såsen runt korven (inte över). Skär varje champinjon i 6 klyftor (eller mer om champinjonerna är stora) och fördela dem i formen.
Gratinera mitt i ugnen, 200 grader i ca 20 minuter. Servera tillsammans med potatismos och en god sallad.

Kolakakor

Kolakakor

100 g margarin

1 dl socker

2,5 dl vetemjöl

1 msk vanillinsocker

1 msk ljus sirap

1 tsk bakpulver

Kör margarinet en liten stund i mikrovågsugnen så att det blir mjukt.
Blanda margarinet och sockret. Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop.
Dela degen på 2 delar. Forma 2 "rullar" på en bakplåtspapperklädd plåt. Platta till dem lite.
Grädda i ugnen, 175 grader, ca 10-12 min.
Skär kakorna på snedden medan de är varma.

Krämig laxpasta

Krämig laxpasta (4 portioner)

valfri pasta

5 dl vispgrädde

0,5 ask philadelphia vitlök och örter

4 portionsbitar lax

citronpeppar

salt

pressad citron

Koka valfri pasta (jag körde med vanlig spaghetti).
Koka upp vispgrädden och philadelphiaosten tillsammans med kryddorna i en kastrull.
Skär under tiden laxen i små kuber.
När gräddblandningen kokat upp, tillsätt laxen och skruva ner värmen. Låt småputtra 10 minuter.
Servera tillsammans med pastan.