Kyckling och jordnötssås

Marinerad kyckling

kycklingfiléer

Santa Maria grillmarinad

vatten

Jordnötssås

lite matolja

ca 1-2 tsk röd chilipasta

1 burk kokosmjölk

ca 0,5 dl jordnötssmör (Skippy med jordnötsbitar är godast till denna sås)

ca 0,5 tsk pressad citron

ca 0,5-1 msk strösocker

lite salt 

Skär kycklingfiléerna i cm-tjocka skivor, lägg dem i en stekpanna. Tillsätt några msk grillmarinad och några dl vatten. Låt koka tills kycklingen (och riset och såsen) är klar.

Häll lite olja i en stekpanna. Fräs chilipastan någon minut. Tillsätt sedan kokosmjölken och låt det koka upp. Dra ner värmen lite och tillsätt jordnötssmöret. Rör om hela tiden tills det smält. Tillsätt sedan citron, salt och socker och låt såsen sjuda någon minut.
Servera tillsammans med ris.

Styrkan kan justeras med mängden chilipasta om man vill ha den starkare eller svagare.
Sonen föredrar att få lite steksky (grillmarinad plus vatten) från kycklingen istället för jordnötssåsen.