Ratatouille

Vi äter extremt sällan helt vegetariskt i vår familj, men den här ratatouillen är väldigt god som tillbehör om inte annat.

Ratatouille 

1 aubergine, ca 275 g

1 zucchini, ca 200g

1 röd paprika

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk tomatpuré

1 lagerblad

1 rosmarinkvist

1 burk krossade tomater à 400 g

2,5 dl grönsaksbuljong 

Skär aubergine, zucchini och paprika i bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs grönsaker och lök i smör + olja 3-4 min i en panna. Tillsätt tomatpuré, kryddor, tomater och buljong. Rör om och låt koka på medelvärme utan lock ca 45 min. Smaka eventuellt av med lite salt.