Risotto med fläskytterfilé

Även idag är vi hängiga och förkylda med envis hosta. Jag tog mig ändå i kragen och lagade middag idag, främst på grund av att vi hade en fläskytterfilé med bäst-före-datum idag liggandes i kylskåpet.
Här kommer receptet på dagens middag:

Risotto med fläskytterfilé (drygt 5 portioner)

1 fläskytterfilé ca 600 gram

3 msk kinesisk soja

1 msk kalvfond

ca 3-4 dl vatten

2 lagerblad

svartpeppar

ca 2-3 dl frysta ärter

4 dl okokt ris

6 dl vatten

köttbuljongtärning

Putsa fläskytterfilén och dela den i mindre bitar (lagom stora bitar att äta).

Fräs den snabbt i lite margarin i en gryta. Tillsätt ca 3-4 dl vatten (så att alla bitarna är under vatten), samt 3 msk kinesisk soja,1 msk kalvfond och 2 lagerblad. Krydda med svartpeppar. Låt koka upp och koka sedan på låg värme i 1-3 timmar beroende på vilket kött du använder. 

Fläskytterfilén är ok redan efter ca en timme. Köttet ska vara mört.

Koka upp 6 dl vatten tillsammans med en köttbuljongtärning och tillsätt 4 dl okokt ris (vi använde jasminris). Låt koka 20 minuter på låg värme.

Tina de frysta ärterna. Jag häller dem i en skål och kör dem i mikrovågsugnen på full effekt 30 sekunder i taget tills de är lagom varma.

Plocka ur lagerbladen. Häll av spadet från grytan med köttet till ett annat kärl. Det gör inget om det blir en skvätt kvar i grytan. Tillsätt riset och ärterna till grytan och blanda runt. Tillsätt spadet tills du får rätt konsistens på risotton. Inte för torr, men heller inte för rinnig. 

Hade jag planerat rätten lite bättre hade jag köpt hem svamp, kantareller eller champinjoner och fräst och tillsatt i risotton. Man kan givetvis byta ut köttet till annan typ av kött också, så länge man ser till att koka det mört.